Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Délicieux ramen
- Temps : 20 min
- Portions : 3
Remarque : si vous utilisez un cube de bouillon, n'en ajoutez qu'un quart (soit la quantité prévue pour 125 ml), sinon le bouillon sera trop salé.
- Portions : 3
Remarque : si vous utilisez un cube de bouillon, n'en ajoutez qu'un quart (soit la quantité prévue pour 125 ml), sinon le bouillon sera trop salé.
Ingrédients
- 200 g de filet de poulet émincé, de crevettes ou de tofu
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte miso blanche (j'utilise Hikari)
- 3 à 4 œufs mollets
- 135 g de nouilles ramen japonaises (HakuBaku est la meilleure marque)
- 70 à 100 g de kimchi (facultatif)
- 180 g d'asperges
Pour la sauce :
- 50 ml de sauce yangnyeom
ou
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne, disponible dans les épiceries asiatiques)
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2/3 de cuillère à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre
Pour servir :
- Graines de sésame
- Ciboulette ciselée
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte miso blanche (j'utilise Hikari)
- 3 à 4 œufs mollets
- 135 g de nouilles ramen japonaises (HakuBaku est la meilleure marque)
- 70 à 100 g de kimchi (facultatif)
- 180 g d'asperges
Pour la sauce :
- 50 ml de sauce yangnyeom
ou
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne, disponible dans les épiceries asiatiques)
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2/3 de cuillère à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre
Pour servir :
- Graines de sésame
- Ciboulette ciselée
Instructions
Pour préparer la sauce, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Mélangez le reste des ingrédients de la sauce, puis ajoutez-les à la poêle. Laissez mijoter 2 à 3 minutes et réservez.
Pour obtenir des œufs à la coque parfaits, sortez-les du réfrigérateur, placez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire les œufs moyens 5 minutes et les gros œufs 6 minutes après les premiers frémissements. Passez-les ensuite sous l'eau froide ou plongez-les dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les.
Coupez les extrémités des asperges (2 à 3 cm). Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les asperges. Faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, puis retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites cuire le poulet, le tofu ou les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez la pâte miso et la sauce préparée. Pour faciliter la dissolution de la pâte miso, placez-la dans une passoire, immergez-la dans le bouillon et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Laissez cuire 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le kimchi et la protéine cuite.
Faites cuire les nouilles séparément, en suivant les instructions sur l'emballage.
Une fois les nouilles tendres, répartissez-les dans des bols et versez le bouillon par-dessus.
Coupez les œufs en deux et disposez-les sur le bouillon. Ajoutez les asperges, puis parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame noir.
Pour obtenir des œufs à la coque parfaits, sortez-les du réfrigérateur, placez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire les œufs moyens 5 minutes et les gros œufs 6 minutes après les premiers frémissements. Passez-les ensuite sous l'eau froide ou plongez-les dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les.
Coupez les extrémités des asperges (2 à 3 cm). Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les asperges. Faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, puis retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites cuire le poulet, le tofu ou les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez la pâte miso et la sauce préparée. Pour faciliter la dissolution de la pâte miso, placez-la dans une passoire, immergez-la dans le bouillon et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Laissez cuire 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le kimchi et la protéine cuite.
Faites cuire les nouilles séparément, en suivant les instructions sur l'emballage.
Une fois les nouilles tendres, répartissez-les dans des bols et versez le bouillon par-dessus.
Coupez les œufs en deux et disposez-les sur le bouillon. Ajoutez les asperges, puis parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame noir.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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