Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Koriander-limoen bonensalade
- Bereidingstijd: 10 min
- Porties: 2-3
- Porties: 2-3
Ingrediënten
- 240 g gekookte of zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 paprika, in stukjes gesneden
- 70 g gekookte of maïs uit blik, uitgelekt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 tl vloeibare honing
- 1 limoen, sap en rasp
- 1 bosje koriander, fijngehakt
Om te serveren:
- Verse koriander
- 1 paprika, in stukjes gesneden
- 70 g gekookte of maïs uit blik, uitgelekt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 tl vloeibare honing
- 1 limoen, sap en rasp
- 1 bosje koriander, fijngehakt
Om te serveren:
- Verse koriander
Bereiding
Meng alle gesneden groenten en bonen in een grote kom.
Om de dressing te maken, klop je eerst de olie met de honing, voeg dan al kloppend geleidelijk het limoensap toe. Zodra het sap en de olie goed gemengd zijn, voeg je de limoenschil en de koriander toe en meng je alles nogmaals.
Voeg de dressing toe aan de kom en meng goed.
Serveer met extra verse koriander.
Om de dressing te maken, klop je eerst de olie met de honing, voeg dan al kloppend geleidelijk het limoensap toe. Zodra het sap en de olie goed gemengd zijn, voeg je de limoenschil en de koriander toe en meng je alles nogmaals.
Voeg de dressing toe aan de kom en meng goed.
Serveer met extra verse koriander.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV