Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Heerlijke ramen
- Bereidingstijd: 20 min
- Porties: 3
Let op: als je de bouillon maakt met een bouillonblokje, voeg dan slechts 1/4 blokje toe, ofwel de hoeveelheid die bedoeld is voor 125 ml, anders wordt de bouillon te zout.
- Porties: 3
Let op: als je de bouillon maakt met een bouillonblokje, voeg dan slechts 1/4 blokje toe, ofwel de hoeveelheid die bedoeld is voor 125 ml, anders wordt de bouillon te zout.
Ingrediënten
- 200 g kipfilet, in plakjes, of garnalen, of tofu
- Olijfolie om te koken
- 1,5 l kippen- of groentebouillon
- 3 el witte miso (ik gebruik Hikari)
- 3-4 zachtgekookte eieren
- 135 g Japanse ramennoedels (HakuBaku smaakt het lekkerst)
- 70-100 g kimchi (optioneel)
- 180 g asperges
Voor de saus
- 50 ml yangnyeomsaus
of
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el tomatenpuree
- 1 tl gochujang (Koreaanse peperpasta, verkrijgbaar in alle Aziatische winkels)
- 50 ml water
- 1 el sesamolie
- 1 el honing
- 2/3 el rijstazijn of andere azijn
Om te serveren
- Sesamzaadjes
- Bieslook gehakt
- Olijfolie om te koken
- 1,5 l kippen- of groentebouillon
- 3 el witte miso (ik gebruik Hikari)
- 3-4 zachtgekookte eieren
- 135 g Japanse ramennoedels (HakuBaku smaakt het lekkerst)
- 70-100 g kimchi (optioneel)
- 180 g asperges
Voor de saus
- 50 ml yangnyeomsaus
of
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el tomatenpuree
- 1 tl gochujang (Koreaanse peperpasta, verkrijgbaar in alle Aziatische winkels)
- 50 ml water
- 1 el sesamolie
- 1 el honing
- 2/3 el rijstazijn of andere azijn
Om te serveren
- Sesamzaadjes
- Bieslook gehakt
Bereiding
Om de saus te maken, verwarm je eerst een pan met een beetje olijfolie. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten op laag vuur. Meng de rest van de ingrediënten voor de saus en voeg deze toe aan de pan. Laat 2-3 minuten sudderen en zet apart.
Voor perfect zachtgekookte eieren, haal je ze direct uit de koelkast, doe je ze in een pan met koud water en breng je dit aan de kook op hoog vuur. Kook middelgrote eieren 5 minuten en grote eieren 6 minuten nadat het water begint te borrelen. Spoel ze vervolgens af onder koud water of leg ze in een kom met water en ijs en pel ze.
Snijd de uiteinden van de aspergestengels af (2-3 cm). Verhit wat olie in een pan en voeg de asperges toe. Bak ze 3-4 minuten op middelhoog vuur, haal ze dan uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan de kip/tofu of garnalen tot het eiwit goudbruin en gaar is.
Giet de bouillon in een pan, voeg de misopasta en de bereide saus toe. Om de misopasta beter te laten oplossen, kunt u de miso in een zeef doen, deze in de bouillon onderdompelen en met een lepel roeren tot de miso is opgelost.
Kook dit 3-4 minuten. Voeg tegen het einde de kimchi en de gekookte proteïne toe.
Kook de noedels in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zodra de noedels gaar zijn, doe ze in kommen en giet de soep eroverheen.
Snijd de eieren do Midden en leg ze erop, voeg de asperges toe en bestrooi met gehakte bieslook en zwarte sesamzaadjes.
Voor perfect zachtgekookte eieren, haal je ze direct uit de koelkast, doe je ze in een pan met koud water en breng je dit aan de kook op hoog vuur. Kook middelgrote eieren 5 minuten en grote eieren 6 minuten nadat het water begint te borrelen. Spoel ze vervolgens af onder koud water of leg ze in een kom met water en ijs en pel ze.
Snijd de uiteinden van de aspergestengels af (2-3 cm). Verhit wat olie in een pan en voeg de asperges toe. Bak ze 3-4 minuten op middelhoog vuur, haal ze dan uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan de kip/tofu of garnalen tot het eiwit goudbruin en gaar is.
Giet de bouillon in een pan, voeg de misopasta en de bereide saus toe. Om de misopasta beter te laten oplossen, kunt u de miso in een zeef doen, deze in de bouillon onderdompelen en met een lepel roeren tot de miso is opgelost.
Kook dit 3-4 minuten. Voeg tegen het einde de kimchi en de gekookte proteïne toe.
Kook de noedels in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zodra de noedels gaar zijn, doe ze in kommen en giet de soep eroverheen.
Snijd de eieren do Midden en leg ze erop, voeg de asperges toe en bestrooi met gehakte bieslook en zwarte sesamzaadjes.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV