Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Soupe aux haricots noirs
- Temps de préparation : 30 min
- Portions : 3 à 4
- Portions : 3 à 4
Ingrédients
- 1/2 c. à café d'huile d'olive
- 1 carotte, finement tranchée
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 boîtes de haricots noirs ou environ 500 g de haricots noirs trempés
- 4 tomates / 1 boîte de tomates, concassées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- Piment en flocons (selon votre goût)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Une bonne poignée de coriandre fraîche, finement hachée
- Sel (selon votre goût)
Pour servir :
- Yaourt grec / crème fraîche ou une alternative végétale
- 1 avocat écrasé + une poignée de coriandre fraîche + 1 c. à café de jus de citron vert
- Chips de tortilla nature
- Piment en flocons (selon votre goût)
- 1 carotte, finement tranchée
- 600 ml de bouillon de légumes
- 2 boîtes de haricots noirs ou environ 500 g de haricots noirs trempés
- 4 tomates / 1 boîte de tomates, concassées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- Piment en flocons (selon votre goût)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Une bonne poignée de coriandre fraîche, finement hachée
- Sel (selon votre goût)
Pour servir :
- Yaourt grec / crème fraîche ou une alternative végétale
- 1 avocat écrasé + une poignée de coriandre fraîche + 1 c. à café de jus de citron vert
- Chips de tortilla nature
- Piment en flocons (selon votre goût)
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la carotte coupée en rondelles.
Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon et les haricots noirs en conserve (avec un peu de leur jus). Si vous utilisez des haricots déjà trempés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faudra alors ajouter de l'eau pour obtenir le volume souhaité.
Hachez finement ou mixez les tomates et ajoutez-les à la soupe.
Incorporez ensuite les épices, l'ail et la coriandre fraîche hachée.
Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
Écrasez la soupe à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée de haricots, ou mixez-en la moitié et remettez-la dans la casserole.
Servez avec du yaourt grec, de l'avocat et des chips de tortilla.
Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon et les haricots noirs en conserve (avec un peu de leur jus). Si vous utilisez des haricots déjà trempés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il faudra alors ajouter de l'eau pour obtenir le volume souhaité.
Hachez finement ou mixez les tomates et ajoutez-les à la soupe.
Incorporez ensuite les épices, l'ail et la coriandre fraîche hachée.
Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
Écrasez la soupe à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée de haricots, ou mixez-en la moitié et remettez-la dans la casserole.
Servez avec du yaourt grec, de l'avocat et des chips de tortilla.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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