Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Zwarte bonensoep
- Bereidingstijd: 30 min
- Porties: 3-4
- Porties: 3-4
Ingrediënten
- ½ tl olijfolie
- 1 wortel, fijn gesneden
- 600 ml groentebouillon
- 2 blikken zwarte bonen of ~500 g geweekte zwarte bonen
- 4 tomaten / 1 blik tomaten, in blokjes gesneden
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl korianderpoeder
- Chilivlokken naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Een flinke handvol verse koriander, fijngehakt
- Zout naar smaak
Om te serveren
- Griekse yoghurt / zure room of een plantaardig alternatief
- 1 geprakte avocado + een handvol verse koriander + 1 tl limoensap
- Naturel tortillachips
- Chilivlokken naar smaak
- 1 wortel, fijn gesneden
- 600 ml groentebouillon
- 2 blikken zwarte bonen of ~500 g geweekte zwarte bonen
- 4 tomaten / 1 blik tomaten, in blokjes gesneden
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl korianderpoeder
- Chilivlokken naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Een flinke handvol verse koriander, fijngehakt
- Zout naar smaak
Om te serveren
- Griekse yoghurt / zure room of een plantaardig alternatief
- 1 geprakte avocado + een handvol verse koriander + 1 tl limoensap
- Naturel tortillachips
- Chilivlokken naar smaak
Bereiding
Verhit de olie in een pan en voeg de gesneden wortel toe.
Bak de wortel een paar minuten en voeg dan de bouillon en de zwarte bonen uit blik toe, inclusief een deel van het vocht. Als je voorgeweekte bonen gebruikt, kook ze dan tot ze zacht zijn. Deze hebben later meer vocht (water) nodig om het volume te herstellen.
Hak de tomaten fijn of pureer ze en voeg ze toe aan de soep.
Roer vervolgens de specerijen, knoflook en de gehakte verse koriander erdoor.
Laat de soep nog 20 minuten koken tot de tomaten volledig zijn opgelost.
Prak de soep met een aardappelstamper zodat een deel van de bonen zacht wordt, of pureer de helft en voeg dit terug in de pan.
Serveer met Griekse yoghurt, avocado en tortillachips.
Bak de wortel een paar minuten en voeg dan de bouillon en de zwarte bonen uit blik toe, inclusief een deel van het vocht. Als je voorgeweekte bonen gebruikt, kook ze dan tot ze zacht zijn. Deze hebben later meer vocht (water) nodig om het volume te herstellen.
Hak de tomaten fijn of pureer ze en voeg ze toe aan de soep.
Roer vervolgens de specerijen, knoflook en de gehakte verse koriander erdoor.
Laat de soep nog 20 minuten koken tot de tomaten volledig zijn opgelost.
Prak de soep met een aardappelstamper zodat een deel van de bonen zacht wordt, of pureer de helft en voeg dit terug in de pan.
Serveer met Griekse yoghurt, avocado en tortillachips.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV