Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Bolognaise au chou-fleur
- Temps de préparation : 50 minutes
- Portions : 4
- Portions : 4
Ingrédients
- 1/2 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Huile d'olive pour la cuisson
- 250 g de bœuf haché
- 1 c. à café de basilic séché, ou 4 tiges de basilic frais, finement hachées
- 1/2 c. à café d'origan
- 1/4 c. à café de thym
- 1/4 c. à café de coriandre
- 200 à 250 g de chou-fleur frais ou de riz de chou-fleur surgelé
- 400 g de passata (j'utilise Mutti)
- 50 ml de vin blanc (facultatif)
- Sel et poivre
Pour servir :
- 400 g de pâtes fraîches ou 200 g de pâtes classiques (poids avant cuisson), cuites
- Fromage affiné, râpé
- Basilic frais
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Huile d'olive pour la cuisson
- 250 g de bœuf haché
- 1 c. à café de basilic séché, ou 4 tiges de basilic frais, finement hachées
- 1/2 c. à café d'origan
- 1/4 c. à café de thym
- 1/4 c. à café de coriandre
- 200 à 250 g de chou-fleur frais ou de riz de chou-fleur surgelé
- 400 g de passata (j'utilise Mutti)
- 50 ml de vin blanc (facultatif)
- Sel et poivre
Pour servir :
- 400 g de pâtes fraîches ou 200 g de pâtes classiques (poids avant cuisson), cuites
- Fromage affiné, râpé
- Basilic frais
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le bœuf haché et les herbes, et laissez cuire à feu moyen.
Mixez la purée de chou-fleur et ajoutez-la à la poêle.
Lors de la cuisson des pâtes, réservez 60 ml d'eau de cuisson juste avant de les égoutter. Vous pouvez l'ajouter directement à la poêle ou l'utiliser pour rincer la boîte de tomates, puis l'ajouter à la poêle.
Lorsque la sauce commence à frémir, baissez le feu à moyen. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers environ et que la sauce ait épaissi (environ 25 minutes). Sa couleur devrait également être passée du rouge à l'orange. Si vous avez plus de temps, vous pouvez prolonger la cuisson pour que les saveurs se développent davantage.
Incorporez progressivement le vin et laissez cuire encore 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Servez avec des pâtes, du fromage à pâte dure râpé et du basilic frais.
P.S. Cette sauce est idéale pour préparer les repas à l'avance : il m'arrive d'en préparer une grande quantité et d'en avoir pour la semaine, ou même de la congeler pour un plat de pâtes rapide.
Ajoutez le bœuf haché et les herbes, et laissez cuire à feu moyen.
Mixez la purée de chou-fleur et ajoutez-la à la poêle.
Lors de la cuisson des pâtes, réservez 60 ml d'eau de cuisson juste avant de les égoutter. Vous pouvez l'ajouter directement à la poêle ou l'utiliser pour rincer la boîte de tomates, puis l'ajouter à la poêle.
Lorsque la sauce commence à frémir, baissez le feu à moyen. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers environ et que la sauce ait épaissi (environ 25 minutes). Sa couleur devrait également être passée du rouge à l'orange. Si vous avez plus de temps, vous pouvez prolonger la cuisson pour que les saveurs se développent davantage.
Incorporez progressivement le vin et laissez cuire encore 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Servez avec des pâtes, du fromage à pâte dure râpé et du basilic frais.
P.S. Cette sauce est idéale pour préparer les repas à l'avance : il m'arrive d'en préparer une grande quantité et d'en avoir pour la semaine, ou même de la congeler pour un plat de pâtes rapide.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV