Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Bolognese with cauliflower
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Porties: 4
Ingrediënten
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Olijfolie om te bakken
- 250 g rundergehakt
- 1 tl gedroogde basilicum, of 4 takjes verse basilicum, fijngehakt
- 1/2 tl oregano
- 1/4 tl tijm
- 1/4 tl koriander
- 200 – 250 g verse bloemkool of diepvriesbloemkoolrijst
- 400 g passata (ik gebruik Mutti)
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Om te serveren
- 400 g verse pasta of 200 g gewone pasta (gewicht vóór het koken), gekookt
- Geraspte oude kaas
- Verse basilicum
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Olijfolie om te bakken
- 250 g rundergehakt
- 1 tl gedroogde basilicum, of 4 takjes verse basilicum, fijngehakt
- 1/2 tl oregano
- 1/4 tl tijm
- 1/4 tl koriander
- 200 – 250 g verse bloemkool of diepvriesbloemkoolrijst
- 400 g passata (ik gebruik Mutti)
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Om te serveren
- 400 g verse pasta of 200 g gewone pasta (gewicht vóór het koken), gekookt
- Geraspte oude kaas
- Verse basilicum
Bereiding
Verhit de olie in een pan. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze goudbruin.
Voeg het rundergehakt en de kruiden toe en bak op middelhoog vuur.
Pureer de bloemkoolpassata en voeg deze toe aan de pan.
Bewaar bij het koken van de pasta een kwart glas pastawater vlak voordat je de pasta afgiet. Je kunt dit water direct aan de pan toevoegen of gebruiken om het blikje tomatensaus af te spoelen en het vervolgens toe te voegen.
Zodra de saus begint te borrelen, zet je het vuur lager. Laat de saus zonder deksel sudderen tot ongeveer een derde van het vocht is verdampt en de saus is ingedikt (ongeveer 25 minuten). De kleur zou ook moeten veranderen van rood naar meer oranje. Als je meer tijd hebt, kun je de saus langer laten sudderen, want dan komt de smaak nog beter tot zijn recht.
Voeg geleidelijk de wijn toe aan de inhoud van de pan en laat nog 5 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
Serveer met pasta, geraspte harde kaas en verse basilicum.
P.s. Deze saus is ideaal om van tevoren klaar te maken - soms maak ik een grote hoeveelheid en eet die de hele week door, of ik vries hem in voor een snel pastagerecht.
Voeg het rundergehakt en de kruiden toe en bak op middelhoog vuur.
Pureer de bloemkoolpassata en voeg deze toe aan de pan.
Bewaar bij het koken van de pasta een kwart glas pastawater vlak voordat je de pasta afgiet. Je kunt dit water direct aan de pan toevoegen of gebruiken om het blikje tomatensaus af te spoelen en het vervolgens toe te voegen.
Zodra de saus begint te borrelen, zet je het vuur lager. Laat de saus zonder deksel sudderen tot ongeveer een derde van het vocht is verdampt en de saus is ingedikt (ongeveer 25 minuten). De kleur zou ook moeten veranderen van rood naar meer oranje. Als je meer tijd hebt, kun je de saus langer laten sudderen, want dan komt de smaak nog beter tot zijn recht.
Voeg geleidelijk de wijn toe aan de inhoud van de pan en laat nog 5 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
Serveer met pasta, geraspte harde kaas en verse basilicum.
P.s. Deze saus is ideaal om van tevoren klaar te maken - soms maak ik een grote hoeveelheid en eet die de hele week door, of ik vries hem in voor een snel pastagerecht.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV