Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Pilaf de poulet au curcuma
- Temps de préparation : 40 à 45 minutes
- Portions : 4 à 5
Cette recette est pour un pilaf uniquement. Pour en faire un repas complet, servez-le avec des légumes ou une salade.
- Portions : 4 à 5
Cette recette est pour un pilaf uniquement. Pour en faire un repas complet, servez-le avec des légumes ou une salade.
Ingrédients
Pour le pilaf :
- 600 g de poulet (pilons ou autres morceaux)
- 1 oignon finement haché
- 1 tête d’ail
- 4 carottes râpées
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 5 gousses de cardamome
- 1 c. à soupe de baies d’épine-vinette séchées
- Une poignée de raisins secs
- 950 ml de bouillon de poulet
- 1 bouquet de persil frais finement haché
- 1 poivron coupé en lamelles
- 400 g de riz
- Sel et poivre
- 600 g de poulet (pilons ou autres morceaux)
- 1 oignon finement haché
- 1 tête d’ail
- 4 carottes râpées
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 5 gousses de cardamome
- 1 c. à soupe de baies d’épine-vinette séchées
- Une poignée de raisins secs
- 950 ml de bouillon de poulet
- 1 bouquet de persil frais finement haché
- 1 poivron coupé en lamelles
- 400 g de riz
- Sel et poivre
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole profonde. Déposez les pilons de poulet et faites-les dorer 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les carottes, les épices et les raisins secs et faites revenir 5 minutes.
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Ajoutez le poivron et le persil, mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé la majeure partie du liquide. À l'aide d'une cuillère en bois, formez de petits trous dans le riz (vers le fond de la cocotte), couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Éteignez le feu et laissez le riz absorber le reste du liquide pour terminer la cuisson.
Servez avec du persil frais.
Ajoutez les carottes, les épices et les raisins secs et faites revenir 5 minutes.
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Ajoutez le poivron et le persil, mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé la majeure partie du liquide. À l'aide d'une cuillère en bois, formez de petits trous dans le riz (vers le fond de la cocotte), couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Éteignez le feu et laissez le riz absorber le reste du liquide pour terminer la cuisson.
Servez avec du persil frais.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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