Bol de fajitas au poulet

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les blancs de poulet et saupoudrez de paprika, d'oignon en poudre et d'ail en poudre. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.

Ajoutez le bouillon de poulet, mélangez bien et laissez réduire à feu doux à moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le poulet soit tendre. Retirez du feu et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir les lamelles de poivron jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du feu et réservez avec le poulet.

Écrasez l'avocat à la fourchette dans un bol. Incorporez les tomates concassées, l'oignon rouge et la coriandre (facultatif). Ajustez l'acidité avec du jus de citron vert selon votre goût.

Pour le dressage, disposez un lit de salade composée ou de feuilles de laitue hachées dans chaque assiette. Répartissez le poulet cuit, le poivron revenu, les dés de tomate et ajoutez le guacamole par-dessus. Accompagnez de riz noir cuit ou de riz complet.

Servez avec du yaourt grec, des quartiers de citron vert, des herbes fraîches et des flocons de piment selon votre goût.