Recette

Tacos moelleux au poulet et à l'ananas

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Publié parLinda Valkovska
- Temps de préparation : 15 à 20 minutes
- Portions : 4 tortillas

Ingrédients

- 200 g de restes de poulet cuit ou de poulet rôti, ou simplement des blancs de poulet précuits
- 200 g d'ananas mûr, coupé en dés
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/4 c. à café de poivre de Cajenne
- Poudre ou sauce chipotle (selon votre goût)
- Sel et poivre
- 70 à 100 g de laitue, hachée
- 4 tortillas de maïs ou de maïs-blé

Pour le guacamole :
- 2 avocats mûrs, écrasés
- Jus d'1/2 citron vert
- 1/4 de petit oignon rouge, finement haché
- Un bouquet de coriandre (4 à 5 g), finement hachée
- Une pincée de sel (selon votre goût)

Pour servir :
- Coriandre fraîche
- Oignon rouge

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Effilochez le poulet restant à la fourchette. Mélangez-le avec le paprika doux, le piment de Cayenne, le piment chipotle en poudre et l'ananas. Faites cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'ananas commence à dorer. Laissez refroidir.

Pour préparer le guacamole, écrasez les avocats avec le jus de citron vert, l'oignon rouge et la coriandre.

Réchauffez les tortillas au four (quelques minutes maximum).

Déposez ensuite le guacamole, le poulet avec l'ananas et la laitue sur les tortillas. Parsemez de coriandre fraîche et d'oignon rouge.
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