Recept

Kip-ananas zachte taco's

Afbeelding 1 uit de galerij van Kip-ananas zachte taco's
Gepubliceerd doorLinda Valkovska
- Bereidingstijd: 15-20 min
- Porties: 4 tortilla's

Ingrediënten

- 200 g gekookte kiprestjes of gegrilde kip, of gewoon voorgekookte kipfilet
- 200 g rijpe ananas, in blokjes
- Olijfolie om te bakken
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cajennepeper
- +/- chipotlepoeder of -saus naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- 70-100 g sla, gesneden
- 4 maïs- of maïs-tarwe tortilla's

Voor de guacamole:
- 2 rijpe avocado's, geprakt
- 1/2 limoen, uitgeperst
- 1/4 kleine rode ui, fijngehakt
- Een bosje koriander (4-5 g), fijngehakt
- +/- een snufje zout

Om te serveren:
- Verse koriander
- Wat rode ui

Bereiding

Verhit de olie in een diepe pan. Trek de overgebleven kip met een vork uit elkaar. Meng de kip met de zoete paprikapoeder, cajennepeper, chipotlepoeder en ananas en bak op een laag tot middelhoog vuur tot de ananas goudbruin begint te kleuren. Laat afkoelen.

Voor de guacamole, prak de avocado's met limoensap, rode ui en koriander.

Verwarm de tortilla's in de oven (maximaal een paar minuten).

Verdeel vervolgens de guacamole, de kip met ananas en de sla over de tortilla's. Garneer met verse koriander en rode ui.
Bron