Salade de concombre et de nectarine au quinoa

Mélangez le quinoa cuit avec le pesto jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

À l'aide d'un économe, taillez le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Mélangez la ricotta avec le zeste de citron.

Disposez le quinoa au fond d'un plat de service, puis garnissez de lamelles de concombre, de tranches de pêche et de ricotta.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et salez. Décorez de feuilles de basilic.