Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Komkommer-nectarinesalade met quinoa
- Bereidingstijd: 15 - 20 min
- Porties: 2 - 3
- Porties: 2 - 3
Ingrediënten
- 70 g quinoa (droog gewicht), gekookt en uitgelekt
- 100 g pesto
- 1 grote komkommer
- 1-2 nectarines, in plakjes
- 150 g ricotta (optioneel)
- 1/2 citroen, geraspte schil
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
- Zout, peper
- Basilicumblaadjes ter decoratie
- 100 g pesto
- 1 grote komkommer
- 1-2 nectarines, in plakjes
- 150 g ricotta (optioneel)
- 1/2 citroen, geraspte schil
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
- Zout, peper
- Basilicumblaadjes ter decoratie
Bereiding
Meng de gekookte quinoa met de pesto tot de quinoa gelijkmatig bedekt is.
Snijd de komkommer met een dunschiller in de lengte in lange, dunne reepjes (linten).
Meng de ricotta met de citroenschil.
Leg de quinoa onderin het serveerbord en garneer met de komkommerreepjes, perzikschijfjes en ricotta.
Besprenkel met olijfolie, voeg versgemalen peper en zout toe. Garneer met basilicumblaadjes.
Snijd de komkommer met een dunschiller in de lengte in lange, dunne reepjes (linten).
Meng de ricotta met de citroenschil.
Leg de quinoa onderin het serveerbord en garneer met de komkommerreepjes, perzikschijfjes en ricotta.
Besprenkel met olijfolie, voeg versgemalen peper en zout toe. Garneer met basilicumblaadjes.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV