Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Curry japonais fait maison
- Temps de préparation : 40 min
- Portions : 4
- Portions : 4
Ingrédients
- Huile d'olive pour la cuisson
- 500 g de blanc de poulet, émincé
- 1 oignon, finement haché
- 3 à 4 gousses d'ail, écrasées
- 4 carottes, coupées en gros morceaux
- 600 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 750 ml de bouillon de poulet (de l'eau additionnée de bouillon en poudre convient également)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry japonais (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de sucre roux (facultatif)
- Sel
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Pour la poudre de curry japonais (environ 4 cuillères à soupe) :
- 1 cuillère à soupe et demie de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2/3 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d'agrumes moulus Le zeste (facultatif, mais apporte une note particulière)
- 1/3 c. à café de cardamome séchée et moulue
- 1/3 c. à café de poivre de Cayenne (facultatif, à ajuster selon votre goût)
- 1/3 c. à café de gingembre séché et moulu
- Une pincée de clous de girofle séchés et moulus
Pour servir :
- Herbes fraîches
- 500 g de blanc de poulet, émincé
- 1 oignon, finement haché
- 3 à 4 gousses d'ail, écrasées
- 4 carottes, coupées en gros morceaux
- 600 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 750 ml de bouillon de poulet (de l'eau additionnée de bouillon en poudre convient également)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry japonais (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de sucre roux (facultatif)
- Sel
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Pour la poudre de curry japonais (environ 4 cuillères à soupe) :
- 1 cuillère à soupe et demie de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2/3 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d'agrumes moulus Le zeste (facultatif, mais apporte une note particulière)
- 1/3 c. à café de cardamome séchée et moulue
- 1/3 c. à café de poivre de Cayenne (facultatif, à ajuster selon votre goût)
- 1/3 c. à café de gingembre séché et moulu
- Une pincée de clous de girofle séchés et moulus
Pour servir :
- Herbes fraîches
Instructions
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte ou une marmite. Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés et réservez-les. Pour qu'ils restent moelleux et tendres à l'intérieur, je vous recommande de les couvrir de papier aluminium pendant la préparation du reste.
Remettez l'oignon et l'ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et une pincée de sel. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les pommes de terre presque cuites.
Ajoutez le mélange d'épices pour curry et le sucre, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparez un liant en mélangeant 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de bouillon chaud. Ajoutez ce liant au reste de la sauce et laissez cuire encore quelques minutes. Idéalement, laissez-la tiédir et épaissir.
Servez avec des herbes fraîches.
Remettez l'oignon et l'ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et une pincée de sel. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez de bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les pommes de terre presque cuites.
Ajoutez le mélange d'épices pour curry et le sucre, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparez un liant en mélangeant 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre avec 2 cuillères à soupe de bouillon chaud. Ajoutez ce liant au reste de la sauce et laissez cuire encore quelques minutes. Idéalement, laissez-la tiédir et épaissir.
Servez avec des herbes fraîches.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV