Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Curry op Japanse wijze, helemaal zelfgemaakt.
- Bereidingstijd: 40 min
- Porties: 4
- Porties: 4
Ingrediënten
- Olijfolie om te koken
- 500 g kipfilet, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 3-4 teentjes knoflook, geperst
- 4 wortels, in grote stukken gesneden
- 600 g aardappelen, in grote stukken gesneden
- 750 ml kippenbouillon (water met bouillonpoeder kan ook)
- 2 el Japanse kerriepoeder uit de winkel of zelfgemaakt (zie hieronder)
- 1/2 tl bruine suiker (optioneel)
- Zout naar smaak
- 1 tl aardappelzetmeel
Voor Japanse kerriepoeder (ongeveer 4 el)
- 1 1/2 el kurkumapoeder
- 1 el gedroogde, gemalen komijn
- 1 el gedroogde, gemalen koriander
- 1 el gedroogde, gemalen fenegriek
- 1 tl gedroogde, gemalen piment
- 2/3 tl gedroogde, gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gedroogde, gemalen citrusschil (optioneel, maar geeft een speciale, kenmerkende smaak)
- 1/3 theelepel gedroogde, gemalen kardemom
- 1/3 theelepel cayennepeper (optioneel, kan later naar smaak worden toegevoegd)
- 1/3 theelepel gedroogde, gemalen gember
- Een snufje gedroogde, gemalen kruidnagel
Om te serveren:
- Verse kruiden
- 500 g kipfilet, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 3-4 teentjes knoflook, geperst
- 4 wortels, in grote stukken gesneden
- 600 g aardappelen, in grote stukken gesneden
- 750 ml kippenbouillon (water met bouillonpoeder kan ook)
- 2 el Japanse kerriepoeder uit de winkel of zelfgemaakt (zie hieronder)
- 1/2 tl bruine suiker (optioneel)
- Zout naar smaak
- 1 tl aardappelzetmeel
Voor Japanse kerriepoeder (ongeveer 4 el)
- 1 1/2 el kurkumapoeder
- 1 el gedroogde, gemalen komijn
- 1 el gedroogde, gemalen koriander
- 1 el gedroogde, gemalen fenegriek
- 1 tl gedroogde, gemalen piment
- 2/3 tl gedroogde, gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gedroogde, gemalen citrusschil (optioneel, maar geeft een speciale, kenmerkende smaak)
- 1/3 theelepel gedroogde, gemalen kardemom
- 1/3 theelepel cayennepeper (optioneel, kan later naar smaak worden toegevoegd)
- 1/3 theelepel gedroogde, gemalen gember
- Een snufje gedroogde, gemalen kruidnagel
Om te serveren:
- Verse kruiden
Bereiding
Verhit wat olie in een diepe pan of braadpan, bak de kipstukjes goudbruin aan beide kanten en zet ze apart. Om de kip vanbinnen sappig en mals te houden, raad ik aan de kip af te dekken met aluminiumfolie terwijl je de rest klaarmaakt.
Doe de ui en knoflook in de pan en bak ze goudbruin.
Voeg de wortels, aardappelen en een snufje zout toe, doe de kip terug in de pan, giet er kippenbouillon over en kook op middelhoog vuur met een deksel erop tot de wortels gaar zijn en de aardappelen bijna gaar.
Voeg de currykruidenmix en suiker toe, meng goed en kook tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout.
Maak een zetmeelpapje door 1 theelepel aardappelzetmeel te mengen met 2 eetlepels warme bouillon uit de pan, voeg dit toe aan de pan en kook nog een paar minuten. Laat het idealiter iets afkoelen en indikken.
Serveer met verse kruiden.
Doe de ui en knoflook in de pan en bak ze goudbruin.
Voeg de wortels, aardappelen en een snufje zout toe, doe de kip terug in de pan, giet er kippenbouillon over en kook op middelhoog vuur met een deksel erop tot de wortels gaar zijn en de aardappelen bijna gaar.
Voeg de currykruidenmix en suiker toe, meng goed en kook tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout.
Maak een zetmeelpapje door 1 theelepel aardappelzetmeel te mengen met 2 eetlepels warme bouillon uit de pan, voeg dit toe aan de pan en kook nog een paar minuten. Laat het idealiter iets afkoelen en indikken.
Serveer met verse kruiden.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV