Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Curry de lentilles et d'épinards
- Durée : 30 min
- Portions : 3 à 4
- Portions : 3 à 4
Ingrédients
Pour le curry :
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 225 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon (légumes ou poulet)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon (facultatif)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
- Piment en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème d’avoine (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 2 poignées d’épinards
- Sel
Pour servir :
- Yaourt grec
- Riz cuit
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 225 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon (légumes ou poulet)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon (facultatif)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (facultatif)
- Piment en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème d’avoine (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 2 poignées d’épinards
- Sel
Pour servir :
- Yaourt grec
- Riz cuit
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes, en remuant de temps en temps (environ 15 à 20 minutes).
Incorporez les tomates en conserve, le curry, le curcuma, le cumin, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le piment en poudre. Laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le curry prenne une belle couleur orange.
Incorporez le lait de coco pour plus d'onctuosité et portez de nouveau le ragoût à légère ébullition. Salez à votre convenance.
Ajoutez les épinards et laissez cuire une minute de plus, juste le temps qu'ils s'intègrent.
Servez avec du riz et du yaourt grec.
Ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes, en remuant de temps en temps (environ 15 à 20 minutes).
Incorporez les tomates en conserve, le curry, le curcuma, le cumin, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le piment en poudre. Laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le curry prenne une belle couleur orange.
Incorporez le lait de coco pour plus d'onctuosité et portez de nouveau le ragoût à légère ébullition. Salez à votre convenance.
Ajoutez les épinards et laissez cuire une minute de plus, juste le temps qu'ils s'intègrent.
Servez avec du riz et du yaourt grec.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV