Patate douce farcie

Piquez les patates douces à la fourchette et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. Pour plus de facilité, vous pouvez les cuire à l'avance, les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au moment de servir.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le bœuf haché et l'assaisonnement pour tacos, et mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.

Pour préparer le guacamole, écrasez l'avocat à la fourchette dans un bol. Incorporez les tomates hachées, l'oignon rouge et la coriandre (facultatif). Ajustez l'assaisonnement avec du jus de citron vert selon votre goût.

Coupez chaque patate douce cuite en deux dans le sens de la longueur. Garnissez-les du mélange de bœuf cuit et de guacamole. Servez avec du yaourt grec, des quartiers de citron vert, des flocons de piment et de la coriandre fraîche pour la décoration (facultatif).