Recette

Soupe à la citrouille

Image 1 de la galerie de Soupe à la citrouille
Publié parLinda Valkovska
- Durée : 30 min
- Portions : 3 à 4

Ingrédients

Pour la soupe :
- Huile d’olive pour la cuisson
- ½ oignon, haché
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon
- 1 petite courge butternut (environ 1 kg), pelée et coupée en morceaux
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
- ½ cuillère à café d’origan
- 125 ml de crème d’avoine / crème fraîche épaisse à 10 % ou lait de coco
- Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce, râpé (facultatif)
- 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre

Pour servir :
- Graines grillées (facultatif)
- Herbes fraîches (facultatif)
- Yaourt grec (facultatif)

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez le potiron, la pomme de terre et la carotte dans la casserole, et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon et l'origan. Laissez mijoter 15 à 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixez le tout dans la casserole, puis ajoutez le lait de coco ou la crème d'avoine. Mélangez bien et portez à ébullition.

Servez parsemé de graines ou de noix grillées, accompagné de yaourt et d'herbes aromatiques selon vos envies.
Source