Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Salade de quinoa au saumon et au citron vert
- Durée : 30 minutes
- Portions : 2
- Portions : 2
Ingrédients
- 200 g de truite ou de saumon
- 100 g de quinoa cuit et refroidi
- 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en dés
- Environ 2 jeunes betteraves pelées et coupées en rondelles
- 2 poignées de mesclun
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron vert et le zeste d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Pour servir :
- Quelques graines de chanvre (facultatif)
- 100 g de quinoa cuit et refroidi
- 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en dés
- Environ 2 jeunes betteraves pelées et coupées en rondelles
- 2 poignées de mesclun
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron vert et le zeste d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Pour servir :
- Quelques graines de chanvre (facultatif)
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le poisson, peau comprise. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Retirez la peau, effilochez le poisson à la fourchette et laissez-le refroidir.
Mélangez l'avocat avec la betterave, la laitue et le quinoa, puis ajoutez le saumon.
Pour la vinaigrette, mélangez le jus et le zeste de citron vert avec l'huile d'olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et parsemez de graines de chanvre.
Retirez la peau, effilochez le poisson à la fourchette et laissez-le refroidir.
Mélangez l'avocat avec la betterave, la laitue et le quinoa, puis ajoutez le saumon.
Pour la vinaigrette, mélangez le jus et le zeste de citron vert avec l'huile d'olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et parsemez de graines de chanvre.
Linda Valkovska
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