Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Quinoasalade met zalm en limoen
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 2
- Porties: 2
Ingrediënten
- 200 g forel of zalm
- 100 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 1 avocado, ontpit, geschild en in blokjes gesneden
- +/- 2 jonge bieten, geschild en in plakjes gesneden
- 2 handvol gemengde sla
Voor de dressing
- 2 el olijfolie
- 1 limoen, uitgeperst en de schil van de helft geraspt
- 1 tl honing
- 1/2 tl Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Om te serveren
- +/- hennepzaad
- 100 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 1 avocado, ontpit, geschild en in blokjes gesneden
- +/- 2 jonge bieten, geschild en in plakjes gesneden
- 2 handvol gemengde sla
Voor de dressing
- 2 el olijfolie
- 1 limoen, uitgeperst en de schil van de helft geraspt
- 1 tl honing
- 1/2 tl Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Om te serveren
- +/- hennepzaad
Bereiding
Verhit de olie in een pan en bak de vis met vel tot hij gaar is.
Verwijder het vel, trek de vis met een vork uit elkaar en laat hem afkoelen.
Meng de avocado met de rode biet, sla en quinoa en voeg de zalm toe.
Maak de dressing door het limoensap en de rasp te mengen met olijfolie, honing, mosterd, zout en peper naar smaak.
Giet de dressing over de salade, meng alles goed door elkaar en garneer met hennepzaadjes.
Verwijder het vel, trek de vis met een vork uit elkaar en laat hem afkoelen.
Meng de avocado met de rode biet, sla en quinoa en voeg de zalm toe.
Maak de dressing door het limoensap en de rasp te mengen met olijfolie, honing, mosterd, zout en peper naar smaak.
Giet de dressing over de salade, meng alles goed door elkaar en garneer met hennepzaadjes.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV