Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Pâtes au saumon
- Temps de préparation : 40 à 45 min
- Portions : 4 à 5
- Portions : 4 à 5
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 200 g de filet de saumon pour la sauce
- 1 c. à café de thym séché
- 1 1/2 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 c. à café de poudre d'ail (facultatif)
- 1 c. à café de poudre d'oignon (facultatif)
- 3 à 4 tomates séchées, finement hachées
- 200 ml de bouillon de légumes ou de poisson (de l'eau avec du bouillon en poudre convient également)
- 600 ml de passata de tomates (vous pouvez remplacer 400 ml de passata par une boîte de tomates, de préférence des tomates cerises pour leur goût plus sucré ; la passata Mutti est idéale, mais si elle est plus acide, ajoutez 1 c. à café de sucre roux)
- 1/3 de verre d'eau de cuisson des pâtes
- 3 c. à soupe / 25 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel Goût
Pour servir :
- 250 g de pâtes (poids avant cuisson), cuites
- Parmesan râpé pour agrémenter
- Thym frais (facultatif)
- Basilic frais (facultatif)
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 200 g de filet de saumon pour la sauce
- 1 c. à café de thym séché
- 1 1/2 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 c. à café de poudre d'ail (facultatif)
- 1 c. à café de poudre d'oignon (facultatif)
- 3 à 4 tomates séchées, finement hachées
- 200 ml de bouillon de légumes ou de poisson (de l'eau avec du bouillon en poudre convient également)
- 600 ml de passata de tomates (vous pouvez remplacer 400 ml de passata par une boîte de tomates, de préférence des tomates cerises pour leur goût plus sucré ; la passata Mutti est idéale, mais si elle est plus acide, ajoutez 1 c. à café de sucre roux)
- 1/3 de verre d'eau de cuisson des pâtes
- 3 c. à soupe / 25 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel Goût
Pour servir :
- 250 g de pâtes (poids avant cuisson), cuites
- Parmesan râpé pour agrémenter
- Thym frais (facultatif)
- Basilic frais (facultatif)
Instructions
Faites chauffer une poêle profonde avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le saumon, ou enfournez-le à 180 °C pendant que vous préparez le reste. Une fois cuit, réservez-le.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez toutes les épices et les tomates séchées. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon, la passata et les tomates en conserve (si vous en utilisez). Laissez mijoter à feu doux à moyen, à couvert, jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur orange vif et que les tomates soient bien compotées. Remuez et écrasez légèrement si nécessaire pour dissoudre les tomates. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente et réservez un tiers de verre d'eau de cuisson juste avant de les égoutter.
Ajoutez l'eau de cuisson et le parmesan dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire à feu doux, à découvert, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour une sauce tomate. Émiettez ensuite le saumon cuit et incorporez-le à la sauce. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les pâtes à la sauce (et non l'inverse) et mélangez délicatement.
Servez avec des herbes fraîches et du parmesan râpé.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez toutes les épices et les tomates séchées. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon, la passata et les tomates en conserve (si vous en utilisez). Laissez mijoter à feu doux à moyen, à couvert, jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur orange vif et que les tomates soient bien compotées. Remuez et écrasez légèrement si nécessaire pour dissoudre les tomates. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente et réservez un tiers de verre d'eau de cuisson juste avant de les égoutter.
Ajoutez l'eau de cuisson et le parmesan dans la poêle, mélangez bien et laissez réduire à feu doux, à découvert, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour une sauce tomate. Émiettez ensuite le saumon cuit et incorporez-le à la sauce. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les pâtes à la sauce (et non l'inverse) et mélangez délicatement.
Servez avec des herbes fraîches et du parmesan râpé.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV