Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Zalm pasta
- Bereidingstijd: 40 - 45 min
- Porties: 4 - 5
- Porties: 4 - 5
Ingrediënten
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 200 g zalmfilet voor de saus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
- 1 tl uienpoeder (optioneel)
- 3-4 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 200 ml groente- of visbouillon (water met droge bouillon kan ook)
- 600 ml tomatenpassata (je kunt 400 ml passata ook vervangen door een blik tomaten, bij voorkeur cherrytomaten vanwege de hogere zoetheid, beide werken; Mutti passata smaakt het beste in dit recept, maar als je een zuurdere variant hebt, kun je 1 tl bruine suiker toevoegen)
- 1/3 glas pastawater van het koken van de pasta
- 3 el / 25 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Zout naar smaak smaak
Voor het serveren:
- 250 g pasta (gewicht vóór het koken), gekookt
- Geraspte Parmezaanse kaas als topping
- Verse tijm (optioneel)
- Verse basilicum (optioneel)
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 200 g zalmfilet voor de saus
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
- 1 tl uienpoeder (optioneel)
- 3-4 zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 200 ml groente- of visbouillon (water met droge bouillon kan ook)
- 600 ml tomatenpassata (je kunt 400 ml passata ook vervangen door een blik tomaten, bij voorkeur cherrytomaten vanwege de hogere zoetheid, beide werken; Mutti passata smaakt het beste in dit recept, maar als je een zuurdere variant hebt, kun je 1 tl bruine suiker toevoegen)
- 1/3 glas pastawater van het koken van de pasta
- 3 el / 25 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Zout naar smaak smaak
Voor het serveren:
- 250 g pasta (gewicht vóór het koken), gekookt
- Geraspte Parmezaanse kaas als topping
- Verse tijm (optioneel)
- Verse basilicum (optioneel)
Bereiding
Verhit een diepe pan met wat olijfolie en bak de zalm erin, of bak hem in de oven op 180 graden Celsius terwijl je de rest klaarmaakt. Zet de zalm apart zodra hij klaar is.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak tot de ui transparant begint te worden.
Voeg alle specerijen en zongedroogde tomaten toe, bak een paar minuten en voeg dan de bouillon, passata en eventueel de tomaten uit blik toe. Kook op laag tot middelhoog vuur met een deksel op de pan tot de saus van rood naar feloranje kleurt en de tomaten zacht zijn. Roer en prak de tomaten indien nodig een beetje fijn. Kook vervolgens nog even door zonder deksel tot de saus iets dikker wordt.
Kook de pasta in gezouten water al dente en bewaar 1/3 glas van het kookwater vlak voordat je de pasta afgiet.
Voeg het kookwater en de Parmezaanse kaas toe aan de pan, roer goed door en laat het geheel op laag vuur zonder deksel nog even inkoken tot de gewenste pastasaus de gewenste consistentie heeft. Verkruimel vervolgens de gekookte zalm en meng deze door de saus. Laat het een paar minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Voeg de pasta toe aan de saus (niet andersom) en meng deze erdoorheen.
Serveer met verse kruiden en extra geraspte Parmezaanse kaas.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak tot de ui transparant begint te worden.
Voeg alle specerijen en zongedroogde tomaten toe, bak een paar minuten en voeg dan de bouillon, passata en eventueel de tomaten uit blik toe. Kook op laag tot middelhoog vuur met een deksel op de pan tot de saus van rood naar feloranje kleurt en de tomaten zacht zijn. Roer en prak de tomaten indien nodig een beetje fijn. Kook vervolgens nog even door zonder deksel tot de saus iets dikker wordt.
Kook de pasta in gezouten water al dente en bewaar 1/3 glas van het kookwater vlak voordat je de pasta afgiet.
Voeg het kookwater en de Parmezaanse kaas toe aan de pan, roer goed door en laat het geheel op laag vuur zonder deksel nog even inkoken tot de gewenste pastasaus de gewenste consistentie heeft. Verkruimel vervolgens de gekookte zalm en meng deze door de saus. Laat het een paar minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Voeg de pasta toe aan de saus (niet andersom) en meng deze erdoorheen.
Serveer met verse kruiden en extra geraspte Parmezaanse kaas.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV