Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Soupe de saumon fumé au genièvre
- Temps de préparation : 40 minutes
- Portions : 4
- Portions : 4
Ingrédients
- 200 g de saumon frais ou fumé à froid, en tranches (je choisis les ventrèches de saumon fumé, un sous-produit des filets : économiques, sans arêtes et très savoureuses)
- 1,5 L de bouillon de légumes ou de poisson (un cube convient)
- Huile d'olive pour la cuisson
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 piments de la Jamaïque (ou piments doux), écrasés
- 4 ou 5 baies de genièvre, écrasées
- Une pincée de poivre noir moulu
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 5 à 6 pommes de terre, coupées en dés
- Sel
- 200 g de petits pois surgelés
Pour servir :
- Aneth frais, finement haché
- Crème fraîche ou son alternative végétale
- 1,5 L de bouillon de légumes ou de poisson (un cube convient)
- Huile d'olive pour la cuisson
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 piments de la Jamaïque (ou piments doux), écrasés
- 4 ou 5 baies de genièvre, écrasées
- Une pincée de poivre noir moulu
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 5 à 6 pommes de terre, coupées en dés
- Sel
- 200 g de petits pois surgelés
Pour servir :
- Aneth frais, finement haché
- Crème fraîche ou son alternative végétale
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le saumon. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez environ 1,5 L de bouillon de légumes ou de poisson. Dès que le bouillon commence à frémir, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen.
Ajoutez la moitié d'un oignon (entier ou haché), l'ail, les épices et les carottes.
Laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, salez si nécessaire.
Ajoutez ensuite les petits pois. Dès que l'eau recommence à frémir, laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Servez garni d'aneth frais et d'une cuillerée de crème fraîche.
Ajoutez environ 1,5 L de bouillon de légumes ou de poisson. Dès que le bouillon commence à frémir, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen.
Ajoutez la moitié d'un oignon (entier ou haché), l'ail, les épices et les carottes.
Laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, salez si nécessaire.
Ajoutez ensuite les petits pois. Dès que l'eau recommence à frémir, laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Servez garni d'aneth frais et d'une cuillerée de crème fraîche.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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