Recept

Gerookte zalmsoep met jeneverbes

Afbeelding 1 uit de galerij van Gerookte zalmsoep met jeneverbes
Gepubliceerd doorLinda Valkovska
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 4

Ingrediënten

- 200 g verse of koudgerookte zalm, in plakjes (ik kies voor gerookte zalmbuik, een bijproduct van filets, dus het is goedkoop, bevat geen graten en is rijk van smaak)
- 1,5 l groente- of visbouillon (mag ook uit een bouillonblokje)
- Olijfolie om te bakken
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 pimentkorrels (ook bekend als Jamaica peper / pimenta), geperst
- 4/5 jeneverbessen, geperst
- Een snufje gemalen zwarte peper
- 2 wortels, in dunne plakjes
- 5-6 aardappelen, in blokjes
- Zout naar smaak
- 200 g diepvrieserwten

Om te serveren
- Verse dille, fijngehakt
- Zure room of een plantaardig alternatief

Bereiding

Verhit de olie in een pan en voeg de zalm toe. Laat deze een paar minuten bakken.

Voeg ongeveer 1,5 liter groente- of visbouillon toe. Zodra de bouillon begint te borrelen, zet u het vuur iets lager en laat u het geheel op middelhoog vuur sudderen.

Voeg een halve ui (heel of gehakt), knoflook, de specerijen en de wortels toe aan de pan.

Laat het geheel een paar minuten koken en voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe.

Als de aardappelen en wortels gaar zijn, voeg dan naar smaak zout toe.

Voeg vervolgens de erwten toe. Zodra het water weer begint te borrelen, laat u het geheel nog 1-2 minuten koken.

Serveer met verse dille en een lepel zure room.
Bron