Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Salade de rouleaux de printemps
- Temps de préparation : 15 à 20 minutes
- Portions : 2 à 3
- Portions : 2 à 3
Ingrédients
- 125 g de nouilles de riz
- 250 g de poulet ou de crevettes cuits
- 1 poivron (rouge ou vert), émincé
- 200 g de chou rouge, émincé
- 1 carotte, coupée en rubans
- 1 long concombre, coupé en rubans
- Sel
Pour la sauce au beurre de cacahuète :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 ml de jus de gingembre ou d’eau + un morceau de gingembre de la taille d’un pouce, râpé
Pour servir :
- Graines de sésame (facultatif)
- Coriandre et menthe
- Citron vert (facultatif)
- 250 g de poulet ou de crevettes cuits
- 1 poivron (rouge ou vert), émincé
- 200 g de chou rouge, émincé
- 1 carotte, coupée en rubans
- 1 long concombre, coupé en rubans
- Sel
Pour la sauce au beurre de cacahuète :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 ml de jus de gingembre ou d’eau + un morceau de gingembre de la taille d’un pouce, râpé
Pour servir :
- Graines de sésame (facultatif)
- Coriandre et menthe
- Citron vert (facultatif)
Instructions
Plongez les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant que vous préparez le reste.
Préparez la sauce au beurre de cacahuète en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Une fois les légumes coupés, égouttez les nouilles de riz, ajoutez de l'eau fraîche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plongez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dressez la salade : disposez les nouilles au fond, puis ajoutez les légumes et la protéine cuite de votre choix. Nappez de sauce au beurre de cacahuète.
Parsemez de graines de sésame, de coriandre et de menthe, et servez avec un quartier de citron vert. Mélangez juste avant de déguster.
Préparez la sauce au beurre de cacahuète en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Une fois les légumes coupés, égouttez les nouilles de riz, ajoutez de l'eau fraîche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plongez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Dressez la salade : disposez les nouilles au fond, puis ajoutez les légumes et la protéine cuite de votre choix. Nappez de sauce au beurre de cacahuète.
Parsemez de graines de sésame, de coriandre et de menthe, et servez avec un quartier de citron vert. Mélangez juste avant de déguster.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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