Bol de poulet à l'orange et à la sauce Sriracha

Pour préparer la marinade, mélangez le jus d'orange avec la sauce sriracha et le sel. Versez-en la moitié dans un récipient et recouvrez-en le poulet. Placez le poulet au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant la cuisson du riz, ou toute une nuit pour un résultat optimal. Ajoutez du miel à l'autre moitié de la marinade et réservez.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer la courge. Réservez.

Dans la même poêle, ajoutez le poulet avec sa marinade. Laissez cuire jusqu'à ce que la marinade réduise et que le poulet soit bien doré. Ajoutez ensuite le reste de la marinade, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la marinade ait réduit en une sauce onctueuse.

Disposez la roquette dans une assiette, puis garnissez-la de riz, de courge cuite et de poulet à l'orange et à la sriracha.

Servez avec des graines de grenade, des amandes effilées ou des amandes enrobées de chocolat, ainsi que des quartiers d'orange fraîche.