Sriracha-sinaasappelkipkom

Om de marinade te maken, meng je het sinaasappelsap met sriracha en zout, roer je goed door en giet je de helft ervan in een kom over de kip. Zet de kip in de koelkast om te marineren terwijl je de rijst kookt, of laat het een nacht marineren voor het beste resultaat. Voeg honing toe aan de andere helft van de marinade en zet deze apart.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de pompoen goudbruin. Zet apart.

Doe de kip met de marinade in dezelfde pan en bak tot de marinade is ingedikt en de kip goudbruin is. Voeg vervolgens de rest van de marinade toe, doe een deksel op de pan en kook tot de kip gaar is en de marinade is ingedikt tot een stroperige saus.

Leg de rucola op een bord, schep er rijst, gebakken pompoen en de kip met sriracha en sinaasappelsaus op.

Serveer met granaatappelpitjes en amandelschaafsel of gewone amandelen en verse sinaasappelpartjes.