Rouleau d'été salade de haricots dense

- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre long, coupé en dés
- 250 g de chou rouge râpé ou coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 200 g de fèves edamame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
- Une poignée de menthe hachée
- Une poignée de coriandre hachée (facultatif)

Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 50 ml d’eau
- 1/3 de cuillère à café de mélange cinq-épices

Pour servir :
- Une poignée de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame