Summer roll, stevige bonensalade

- 1 wortel, geraspt
- 1/2 komkommer, in stukjes gesneden
- 250 g rode kool, geraspt of in stukjes gesneden
- 1/2 rode paprika, in stukjes gesneden
- 200 g edamamebonen
- 2 el sesamzaad (optioneel)
- Een handje munt, fijngehakt
- Een handje koriander, fijngehakt (optioneel)

Voor de dressing:
- 3 el pindakaas
- 3 el sojasaus, met weinig zout
- 1 tl vloeibare honing
- 50 ml water
- 1/3 tl vijfkruidenpoeder

Om te serveren:
- Een handje verse munt
- 1 el sesamzaad