Rouleaux de printemps à la sauce au beurre de cacahuète

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les lanières de poulet ou de tofu, une pincée de sel et des flocons de piment. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez le jus de citron vert et la sauce chili douce, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes et réservez.

Versez de l'eau froide dans un grand bol et faites tremper la feuille de riz pendant 30 secondes. Placez-la ensuite sur une planche à découper et disposez les feuilles de laitue, les légumes et les lanières de poulet par-dessus.

Repliez les bords inférieur et supérieur vers l'intérieur, puis roulez fermement sur la feuille de riz. La feuille de riz humide sera collante, les rouleaux ne se dérouleront donc pas.

Répétez l'opération avec le reste des feuilles de riz.

Pour la sauce, mélangez le beurre de cacahuète avec l'huile de sésame et l'eau, puis incorporez le jus de citron vert, le miel et une pincée de piment. Si vous préparez une plus grande quantité, vous pouvez également utiliser un blender.

Servez avec un filet de citron vert.