Zomerrolletjes met pindasaus

Verhit de olie in een pan en voeg de kip- of tofureepjes, een snufje zout en chilivlokken toe. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg limoensap en zoete chilisaus toe, bak nog 1-2 minuten en zet apart.

Giet koud water in een grote kom en laat het rijstpapier er een halve minuut in weken. Leg het rijstpapier vervolgens op een snijplank en verdeel er sla, groenten en kipreepjes over.

Vouw de boven- en onderkant naar binnen en rol het rijstpapier strak op vanaf één kant. Nat rijstpapier is plakkerig, dus de rolletjes rollen niet vanzelf uit.

Herhaal dit met de rest van de rijstpapiervellen.

Voor de saus meng je pindakaas met sesamolie en water. Roer er vervolgens het limoensap en de honing doorheen en voeg een snufje chili toe. Als je een grotere hoeveelheid maakt, kun je de saus ook in een blender pureren.

Serveer met limoensap om eroverheen te sprenkelen.