Linda Valkovska
Diététicien(ne)
EN
LV
Recette
Curry vert thaï
- Temps de préparation : 20 à 30 minutes
- Portions : 3 à 4
- Portions : 3 à 4
Ingrédients
- 200 g de blanc de poulet ou de tofu, émincé
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1 échalote ou un petit oignon rouge, finement haché
- 1 petite aubergine, coupée en dés (facultatif)
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet (ajoutez-en si vous souhaitez une soupe)
- 200 g de petits pois en cosse
- 200 g de brocolis (aussi appelés bimi) ou de mini-maïs
Pour le curry :
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry vert (selon votre goût)
- 2 à 3 tiges de citronnelle
- Un morceau de gingembre de la taille de deux pouces, pelé
- 6 à 7 feuilles de combava (disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques)
- 4 à 5 tiges de basilic
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 250 ml de lait de coco
Pour servir :
- Riz cuit
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1 échalote ou un petit oignon rouge, finement haché
- 1 petite aubergine, coupée en dés (facultatif)
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet (ajoutez-en si vous souhaitez une soupe)
- 200 g de petits pois en cosse
- 200 g de brocolis (aussi appelés bimi) ou de mini-maïs
Pour le curry :
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry vert (selon votre goût)
- 2 à 3 tiges de citronnelle
- Un morceau de gingembre de la taille de deux pouces, pelé
- 6 à 7 feuilles de combava (disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques)
- 4 à 5 tiges de basilic
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 250 ml de lait de coco
Pour servir :
- Riz cuit
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
Si vous cuisinez du tofu, enveloppez-le entier dans du papier absorbant et posez un poids dessus pour égoutter l'excédent d'humidité. Laissez-le ainsi pendant au moins 30 minutes avant de le couper en tranches ou en dés. Cela lui permettra de bien dorer à la cuisson.
Pour préparer la sauce, commencez par couper la base (la partie bulbeuse) de la citronnelle et réservez les tiges. Mixez tous les ingrédients de la sauce.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu, ainsi que l'aubergine si vous en utilisez, et faites cuire à feu moyen. Une fois le poulet ou le tofu doré et cuit, réservez-le.
Mélangez la sauce et le bouillon dans une casserole et laissez mijoter le tout avec les tiges de citronnelle à feu doux à moyen pendant 10 à 20 minutes. Versez ensuite le liquide dans une autre casserole ou un bol en le filtrant pour éliminer les morceaux. Une fois le liquide filtré, remettez-le dans la casserole.
Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu, les aubergines et les oignons, mélangez, puis ajoutez les brocolis et les petits pois. Laissez cuire 2 à 3 minutes de plus.
Servez avec du riz et parsemez de feuilles de basilic frais.
Pour préparer la sauce, commencez par couper la base (la partie bulbeuse) de la citronnelle et réservez les tiges. Mixez tous les ingrédients de la sauce.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu, ainsi que l'aubergine si vous en utilisez, et faites cuire à feu moyen. Une fois le poulet ou le tofu doré et cuit, réservez-le.
Mélangez la sauce et le bouillon dans une casserole et laissez mijoter le tout avec les tiges de citronnelle à feu doux à moyen pendant 10 à 20 minutes. Versez ensuite le liquide dans une autre casserole ou un bol en le filtrant pour éliminer les morceaux. Une fois le liquide filtré, remettez-le dans la casserole.
Ajoutez ensuite le poulet ou le tofu, les aubergines et les oignons, mélangez, puis ajoutez les brocolis et les petits pois. Laissez cuire 2 à 3 minutes de plus.
Servez avec du riz et parsemez de feuilles de basilic frais.
Linda Valkovska
Diététicien(ne)
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