Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Chili con / sin carne soep
- Bereidingstijd: 30 min
- Porties: 5 - 6
- Porties: 5 - 6
Ingrediënten
- 300-400 g rundergehakt (optioneel)
- 1 ui, fijngehakt
- 3-4 teentjes knoflook, geperst
- 1200 ml runderbouillon (of groentebouillon voor de vegetarische variant)
- 1 blik tomaten, in blokjes
- 2 paprika's, in stukjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 blikken zwarte bonen of 480 g gekookte zwarte bonen
- 1 blik maïs of 200 g gekookte maïskorrels (2 kolven)
- 10-15 g verse koriander
Kruidenmengsel:
- 2½ tl komijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 el oregano
- 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
- 1 tl uienpoeder (optioneel)
- ½ tl koriander
- ½ tl Chilipoeder (of naar smaak aanpassen)
- Zout naar smaak (of meer)
Om te serveren (optioneel):
- Gekookte rijst of naturel tortillachips
- 1 citroen, in plakjes
- Zure room of Griekse yoghurt
- 1 ui, fijngehakt
- 3-4 teentjes knoflook, geperst
- 1200 ml runderbouillon (of groentebouillon voor de vegetarische variant)
- 1 blik tomaten, in blokjes
- 2 paprika's, in stukjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 2 blikken zwarte bonen of 480 g gekookte zwarte bonen
- 1 blik maïs of 200 g gekookte maïskorrels (2 kolven)
- 10-15 g verse koriander
Kruidenmengsel:
- 2½ tl komijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 el oregano
- 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
- 1 tl uienpoeder (optioneel)
- ½ tl koriander
- ½ tl Chilipoeder (of naar smaak aanpassen)
- Zout naar smaak (of meer)
Om te serveren (optioneel):
- Gekookte rijst of naturel tortillachips
- 1 citroen, in plakjes
- Zure room of Griekse yoghurt
Bereiding
Verhit de olie in een diepe pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg het gehakt en de kruidenmix toe en bak 5 minuten.
Voeg vervolgens de wortel en paprika toe en bak nog een paar minuten. Voeg daarna de bouillon en de tomatenblokjes toe.
Zodra de soep begint te borrelen, doe je het deksel op de pan en laat je de soep 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de wortels zacht zijn.
Spoel de zwarte bonen en maïs af en voeg ze samen met de gehakte koriander aan de soep toe.
Serveer met Griekse yoghurt of zure room, rijst of tortillachips en een schijfje citroen.
Voeg het gehakt en de kruidenmix toe en bak 5 minuten.
Voeg vervolgens de wortel en paprika toe en bak nog een paar minuten. Voeg daarna de bouillon en de tomatenblokjes toe.
Zodra de soep begint te borrelen, doe je het deksel op de pan en laat je de soep 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de wortels zacht zijn.
Spoel de zwarte bonen en maïs af en voeg ze samen met de gehakte koriander aan de soep toe.
Serveer met Griekse yoghurt of zure room, rijst of tortillachips en een schijfje citroen.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV