Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Miso-gembernoedelsoep met kip
- Bereidingstijd: 1 uur voor kippenbouillon + 25 minuten
- Porties: 4 - 5
- Porties: 4 - 5
Ingrediënten
- 4 kippenpootjes of 2 kipfilets, of 300 g garnalen (ontdooide garnalen werken ook prima)
- 4 teentjes knoflook
- 50-70 g gember, geschild en in plakjes gesneden
- 2 liter kippenbouillon (kan ook met een bouillonblokje, maar gebruik dan een bouillonblokje met weinig zout en pas de miso aan naar smaak)
- 4 eieren
- 150 g boekweitnoedels (droog gewicht)
- 2 el misopasta
- 1 paksoi
Om te serveren:
- Sesamzaadjes (optioneel)
- Bieslook, fijngehakt (optioneel)
- Chili-olie (optioneel)
- 4 teentjes knoflook
- 50-70 g gember, geschild en in plakjes gesneden
- 2 liter kippenbouillon (kan ook met een bouillonblokje, maar gebruik dan een bouillonblokje met weinig zout en pas de miso aan naar smaak)
- 4 eieren
- 150 g boekweitnoedels (droog gewicht)
- 2 el misopasta
- 1 paksoi
Om te serveren:
- Sesamzaadjes (optioneel)
- Bieslook, fijngehakt (optioneel)
- Chili-olie (optioneel)
Bereiding
Verhit een diepe pan met wat olie, voeg de kip toe en bak tot deze aan alle kanten goudbruin is.
Voeg de knoflook, gember en de bouillon toe en kook 1 uur, of tot de kip gemakkelijk van het bot valt.
Voor perfect zachtgekookte eieren, haal ze direct uit de koelkast, doe ze in een pan met koud water en breng dit aan de kook op hoog vuur. Kook middelgrote eieren 5 minuten en grote eieren 6 minuten nadat het water begint te borrelen. Spoel ze vervolgens af onder koud water of leg ze in een kom met water en ijs en pel ze.
Kook de noedels apart volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af onder koud water zodra ze klaar zijn om te koken. Zet ze apart.
Haal de kip uit de pan, scheid het vlees van de botten en doe het vlees terug in de soep.
Voeg de miso toe. Om de miso beter te laten oplossen, kunt u de miso in een zeef doen, deze in de bouillon onderdompelen en met een lepel roeren tot de miso is opgelost.
Voeg de paksoi toe en kook een minuut of twee.
Doe de noedels in de kommen, giet de soep erover en garneer met een doormidden gesneden ei. Serveer eventueel met sesamzaadjes, gehakte bieslook en chili-olie.
Voeg de knoflook, gember en de bouillon toe en kook 1 uur, of tot de kip gemakkelijk van het bot valt.
Voor perfect zachtgekookte eieren, haal ze direct uit de koelkast, doe ze in een pan met koud water en breng dit aan de kook op hoog vuur. Kook middelgrote eieren 5 minuten en grote eieren 6 minuten nadat het water begint te borrelen. Spoel ze vervolgens af onder koud water of leg ze in een kom met water en ijs en pel ze.
Kook de noedels apart volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af onder koud water zodra ze klaar zijn om te koken. Zet ze apart.
Haal de kip uit de pan, scheid het vlees van de botten en doe het vlees terug in de soep.
Voeg de miso toe. Om de miso beter te laten oplossen, kunt u de miso in een zeef doen, deze in de bouillon onderdompelen en met een lepel roeren tot de miso is opgelost.
Voeg de paksoi toe en kook een minuut of twee.
Doe de noedels in de kommen, giet de soep erover en garneer met een doormidden gesneden ei. Serveer eventueel met sesamzaadjes, gehakte bieslook en chili-olie.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV