Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Pindakaas - Gember wok
- Bereidingstijd: 20-25 minuten
- Porties: 3
- Porties: 3
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 250 g kip of tofu, in blokjes
- 2 kleine wortels, in dunne reepjes of julienne gesneden
- 1 paprika, in reepjes gesneden
- 100 g broccolini of broccoli (optioneel), in roosjes gesneden
- 200 g sugarsnaps of jonge erwten in de peul
- 125 g rijstnoedels of andere (gewicht voor het koken), gekookt
Voor de saus
- 3 el gladde pindakaas
- 3 el sojasaus, met weinig zout
- 2 tl sesamolie
- 1 el honing
- 1 teentje knoflook, geraspt of fijngehakt
- Een stukje gember ter grootte van een duim, geraspt
- 50 ml water
Om te serveren
- Sesamzaadjes (optioneel)
- Groenten (optioneel)
- 250 g kip of tofu, in blokjes
- 2 kleine wortels, in dunne reepjes of julienne gesneden
- 1 paprika, in reepjes gesneden
- 100 g broccolini of broccoli (optioneel), in roosjes gesneden
- 200 g sugarsnaps of jonge erwten in de peul
- 125 g rijstnoedels of andere (gewicht voor het koken), gekookt
Voor de saus
- 3 el gladde pindakaas
- 3 el sojasaus, met weinig zout
- 2 tl sesamolie
- 1 el honing
- 1 teentje knoflook, geraspt of fijngehakt
- Een stukje gember ter grootte van een duim, geraspt
- 50 ml water
Om te serveren
- Sesamzaadjes (optioneel)
- Groenten (optioneel)
Bereiding
Om de saus te maken, meng je alle ingrediënten en roer je tot alles goed gemengd is en de saus glad is, of pureer je het gewoon. Als de pindakaas erg dik is, kun je wat water toevoegen om de saus dunner te maken.
Leg de rijstnoedels in koud water terwijl je de rest klaarmaakt.
Verhit de olie in een pan en bak de kip of tofu goudbruin. Zet apart.
Voeg de geplette knoflookteentjes en wortels toe aan de pan en bak op middelhoog vuur tot de wortels zacht zijn.
Voeg de paprika en broccolini toe en bak een paar minuten. Giet ondertussen de rijstnoedels af, voeg vers water toe en kook ze gaar. Spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en zet apart.
Voeg vervolgens de sugarsnaps toe aan de pan en bak ze ongeveer 1 minuut.
Meng de noedels met de saus en de gebakken kip of tofu en voeg dit toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar met de groenten.
Serveer met sesamzaadjes en verse groene garnering.
Leg de rijstnoedels in koud water terwijl je de rest klaarmaakt.
Verhit de olie in een pan en bak de kip of tofu goudbruin. Zet apart.
Voeg de geplette knoflookteentjes en wortels toe aan de pan en bak op middelhoog vuur tot de wortels zacht zijn.
Voeg de paprika en broccolini toe en bak een paar minuten. Giet ondertussen de rijstnoedels af, voeg vers water toe en kook ze gaar. Spoel ze af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en zet apart.
Voeg vervolgens de sugarsnaps toe aan de pan en bak ze ongeveer 1 minuut.
Meng de noedels met de saus en de gebakken kip of tofu en voeg dit toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar met de groenten.
Serveer met sesamzaadjes en verse groene garnering.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV