Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Zalm met mango en aardbeiensalsa
- Bereidingstijd: 15-20 min. voorbereiding + ~ 30 min. kooktijd (afhankelijk van de rijstsoort)
- Porties: 4
- Porties: 4
Ingrediënten
- 600 g zalm, in blokjes gesneden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Een snufje cayennepeper
- 1 tl gedroogde tijm
- Een snufje zout
- Olijfolie om te bakken
Voor de salsa
- 200 g aardbeien, in stukjes gesneden
- 1 rijpe mango, ontpit en in stukjes gesneden
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- Een bosje koriander, fijngehakt
- 1/2 limoen, uitgeperst
- +/- chilivlokken naar smaak
Om te serveren
- 200 g rijst (droog gewicht, ik gebruikte wilde rijst), gekookt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Een snufje cayennepeper
- 1 tl gedroogde tijm
- Een snufje zout
- Olijfolie om te bakken
Voor de salsa
- 200 g aardbeien, in stukjes gesneden
- 1 rijpe mango, ontpit en in stukjes gesneden
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- Een bosje koriander, fijngehakt
- 1/2 limoen, uitgeperst
- +/- chilivlokken naar smaak
Om te serveren
- 200 g rijst (droog gewicht, ik gebruikte wilde rijst), gekookt
Bereiding
Om de salsa te maken, meng je aardbeien met mango, rode ui en koriander en voeg je het limoensap toe. Voeg vervolgens chilivlokken toe en pas de hoeveelheid aan naar je eigen smaak.
Bestrooi de zalm met alle kruiden en wrijf ze er goed in zodat de zalm gelijkmatig bedekt is.
Verhit een pan met een klein beetje olie en bak de zalm goudbruin aan beide kanten.
Serveer met de salsa en gekookte rijst en garneer met wat verse korianderblaadjes.
Bestrooi de zalm met alle kruiden en wrijf ze er goed in zodat de zalm gelijkmatig bedekt is.
Verhit een pan met een klein beetje olie en bak de zalm goudbruin aan beide kanten.
Serveer met de salsa en gekookte rijst en garneer met wat verse korianderblaadjes.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV