Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV
Recept
Bonensalade met honing en mosterd
- Bereidingstijd: 10 - 15 min
- Porties: 4 - 5
- Porties: 4 - 5
Ingrediënten
- 1 grote / 150 g voorgekookte kipfilet (mag van de rotisserie komen), in stukjes gesneden
- 400 g gekookte of uit blik afkomstige kleine witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 komkommer, in stukjes gesneden
- 1 gele of andere paprika, in stukjes gesneden
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 3 zongedroogde tomaten, fijngehakt
Voor de dressing
- 3 el olijfolie
- 2 tl vloeibare honing
- 70 ml citroensap / 1 citroen, uitgeperst
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl mosterdzaad (optioneel)
Om te serveren
- Een bosje verse basilicum (optioneel)
- 400 g gekookte of uit blik afkomstige kleine witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 komkommer, in stukjes gesneden
- 1 gele of andere paprika, in stukjes gesneden
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 3 zongedroogde tomaten, fijngehakt
Voor de dressing
- 3 el olijfolie
- 2 tl vloeibare honing
- 70 ml citroensap / 1 citroen, uitgeperst
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl mosterdzaad (optioneel)
Om te serveren
- Een bosje verse basilicum (optioneel)
Bereiding
Meng alle gesneden groenten, kip en bonen in een grote kom.
Om de dressing te maken, klop je eerst de olie met de honing, voeg dan al kloppend geleidelijk het citroensap toe. Zodra het sap en de olie goed gemengd zijn, voeg je de mosterd toe, meng je nogmaals, en voeg je de oregano en mosterdzaadjes toe en meng je nog een keer.
Voeg de dressing toe aan de kom en meng goed.
Serveer met verse basilicum.
Om de dressing te maken, klop je eerst de olie met de honing, voeg dan al kloppend geleidelijk het citroensap toe. Zodra het sap en de olie goed gemengd zijn, voeg je de mosterd toe, meng je nogmaals, en voeg je de oregano en mosterdzaadjes toe en meng je nog een keer.
Voeg de dressing toe aan de kom en meng goed.
Serveer met verse basilicum.
Linda Valkovska
Diëtist
EN
LV